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TARTE AUX AUBERGINES COEUR TOMATE CERISE à LA CRèME D’AMANDE FROMAGèRE

L'aubergine, mon légume préféré de l'été. Et j'adore la cuisiner de manières différentes: à la vapeur, rôtie au four et également en tarte! Ici, je l'ai associée à des tomates cerise jaunes avec une délicieuse crème que je devais vous partager!

Pour 1 tarte individuelle:


Ingrédients:

Pour la pâte:

40 gr de fécule de pomme de terre

30 gr de farine de chataîgne

30 gr de farine de riz

20 gr de farine carotte/potimarron (ou farine de pois chiche)

1 c.à.s d’huile d’olive

5 c.à.s d’eau

sel


Pour la garniture:

1 aubergine moyenne

quelques tomates cerise jaunes

100 ml de crème d’amande Ecomil

2 c.à.s de levure maltée

1 c.à.c d’ail en poudre

1 c.à.s de sauce tamari


Instructions:

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte. Huiler un moule, piquer la pâte et l’enfourner 15 minutes à 180°. Pendant ce temps, cuire à la vapeur l’aubergine en fines lamelles pendant 15 minutes. Dans un saladier, mélanger la crème d’amande Ecomil, la levure maltée, l’ail en poudre et la sauce tamari. bien mélanger. Etaler le mélange obtenu sur le fond de tarte et y ajouter les aubergines tout autour en réservant le coeur pour y déposer les tomates cerise. Enfourner le tout pendant 15 bonnes minutes à 180°.