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GALETTE DES ROIS

En règle générale, je préfère les recettes salées que sucrées. Mais alors là... la galette des rois est l'un de mes desserts préférés. Depuis toute petite, j'ai toujours aimé cette galette fourrée à la frangipane. Je suis ce genre de personne qui mange toute la pâte en premier pour ne garder que la frangipane. Garder le meilleur pour la fin quoi ;).  Je suis donc si contente de vous proposer ma recette de galette des rois sans gluten et vegan !


Ingrédients:

2 pâtes feuilletées sans gluten

Pour la frangipane:

250 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre complet

1 c.à.s d’amande amère

80 gr de margarine végétale

200 ml de crème d’amande

40 gr de fécule de pomme de terre


Instructions:

Dans un saladier, mélanger le sucre avec la margarine. Ajouter la poudre d’amande et l’amande amère. Bien remuer. Y ajouter ensuite la crème d’amande et finir avec la fécule de pomme de terre. Mettre au frais pendant 15 minutes. Dérouler la pâte. A l’aide d’un cercle de 25 cm de diamètre, faire le tour avec un couteau pour obtenir un cercle régulier. Répéter la même opération sur l’autre pâte. Etaler ensuite la frangipane en laissant 2 cm de pâte pour pouvoir ensuite souder les deux pâtes ensemble. Souder en humidifiant les trottoirs de la pâte. Avec un couteau, dessiner une rosace ou le dessin de votre choix. Faire des entailles pour que la pâte monte uniformément. Pour que la galette dore, passer un pinceau imbibé au préalable d’un mélange de crème d’amande et sirop d’agave. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.