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Aubergines farcies à l'houmous

Les aubergines font parties des légumes d'été que je préfère. Le houmous est une des choses que je préfère aussi. Alors pourquoi pas les combiner tous les deux? 😇

Pour 1 personne


Ingrédients

1 aubergine moyenne

1 verre de sarrasin décortiqué

2 c.à.s de houmous de lentille corail & carotte L'atelier V

Une pincée de paprika fumé

Quelques graines de sésame noires

Sel


Instructions

Couper l'aubergine en deux, badigeonnez d'huile d'olive et enfourner pendant 20 minutes à 200°C. Faire cuire le sarrasin décortiqué dans 2 fois leur volume d'eau salée, à couvert et à feu doux, environ 15 minutes environ. Laisser ensuite reposer dans la casserole toujours couverte. Une fois l'aubergine et le sarrasin cuits, déposer du sarrasin sur les deux faces de l'aubergine. Ajouter 2 généreuses cuillères à soupe de houmous. Pour finir, saupoudrer un peu de paprika fumé et de graines de sésame noires.